人と土は一体である、
人の命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる
故に、人の命と健康はその土と共にある という捉え方です
この心でお料理一つ一つ丁寧にお作りさせて頂きます
私達の使っている調味料は無添加で昔ながらの手作りの塩、酒、味醂、醤油、酢、味噌です
野菜、米も無農薬、有機農法、自然農法で農家の方たちが丹精込めて作られた物を使わせて頂いております
魚介物も天然のもののみでご提供します
当店店主は､京都の日本料理店で5年間修行させて頂き、
その後､自分の可能性を見つける為バックパッカーとして､
オーストラリアの料理店で仕事をしながら、2年で16か国を旅しました
旅を経て､その国々で色々な人種の方々に和食を通して喜んでもらえた経験から
｢料理の持つ力、料理の素晴らしさを地元で伝えていきたい｣という気持ちが固まり
1998年､広島に山人を創業しました
ここ広島で育ち色々なことを教わり、成長できたからこそ、
この広島にこれからも感謝し恩返しをしていく所存です
だからこそ広島の地物、そしてより近い食材を使い
県外、海外から来店されたお客様に広島の「食」で楽しんでもらい喜んで頂きたいと存じます
｢地元の食材の魅力を伝えたい｣という思いから、
使う食材は季節に合わせて広島県産をメインに使用し、
県外や外国の旅行者の皆様にも喜んでもらえる料理を提供して参ります
人とのご縁、出逢い、繋がりを大切にし
自分の家族にも胸を張って食べてもらえる安心安全な料理を提供し、
感謝、謙虚、素直な心を忘れずやらせて頂きます
拝啓
時下ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。
平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
この度、長らく皆様にご愛顧いただきました、広島市中区富士見町での営業を終え、
来る2025年4月中旬より、装いも新たに広島市中区八丁堀にて「山人」をオープンさせていただく運びとなりました。
これもひとえに、これまで支えてくださった皆様のお陰と深く感謝しております。
八丁堀という新たな地で、お客様への感謝の気持ちを込めたお料理をご提供させていただきたいと存じます。
新鮮な旬の食材を活かし、一品一品心を込めてお作りするお料理と、
落ち着いた空間で、皆様にゆっくりとお寛ぎいただければ幸いです。
地域の皆様に愛されるお店となれるよう、より一層精進して参りますので、
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
敬具
令和7年3月27日
新店舗住所 ( 広島県広島市中区八丁堀12-6-1F ）
富士見町店舗の山人は、今後移転準備で不在の為お電話に出ることが出来ません。
店舗の最新情報は、こちら「山人ホームページ」又は「山人 Instagram」に
お知らせいたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。
いつもお世話になっております。突然のお知らせとなりますが、この度山人は三川町からスタートして5年
この富士見町に移ってきて23年間の営業を経て、12月28日をもちまして一旦この富士見町の山人は閉店することとなりました。
長い間皆様には多大なるご愛顧を賜り心より感謝申し上げます。
当店での思い出や、皆様との笑顔溢れる日々は、私たちにとってかけがいのない宝物です。
ご来店いただいたお客様の一人一人に支えられ、ここまでやってこれたことを深く感謝しております。
閉店後、私たちは新たに八丁堀で店舗をオープンする予定です。オープンは来年の春あたりを予定しております。
新しい場所でも皆様に愛されるお店を目指して、スタッフ一同努力を重ねて参ります。
これからも皆様に笑顔を届けられるよう、精一杯努めて参りますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。
またお会いできる日を楽しみにしております。