人と土は一体である、
人の命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる
故に、人の命と健康はその土と共にある という捉え方です
この心でお料理一つ一つ丁寧にお作りさせて頂きます
私達の使っている調味料は無添加で昔ながらの手作りの塩、酒、味醂、醤油、酢、味噌です
野菜、米も無農薬、有機農法、自然農法で農家の方たちが丹精込めて作られた物を使わせて頂いております
魚介物も天然のもののみでご提供します
当店店主は､京都の日本料理店で5年間修行させて頂き、
その後､自分の可能性を見つける為バックパッカーとして､
オーストラリアの料理店で仕事をしながら、2年で16か国を旅しました
旅を経て､その国々で色々な人種の方々に和食を通して喜んでもらえた経験から
｢料理の持つ力、料理の素晴らしさを地元で伝えていきたい｣という気持ちが固まり
1998年､広島に山人を創業しました
ここ広島で育ち色々なことを教わり、成長できたからこそ、
この広島にこれからも感謝し恩返しをしていく所存です
だからこそ広島の地物、そしてより近い食材を使い
県外、海外から来店されたお客様に広島の「食」で楽しんでもらい喜んで頂きたいと存じます
｢地元の食材の魅力を伝えたい｣という思いから、
使う食材は季節に合わせて広島県産をメインに使用し、
県外や外国の旅行者の皆様にも喜んでもらえる料理を提供して参ります
人とのご縁、出逢い、繋がりを大切にし
自分の家族にも胸を張って食べてもらえる安心安全な料理を提供し、
感謝、謙虚、素直な心を忘れずやらせて頂きます
山人1周年の感謝のお言葉
おかげさまで山人は、八丁堀に移転して
1周年を迎えることができました。
この一年、足を運んでくださったお客様、
支えてくださった皆様に、心より感謝申し上げます。
本当にありがとうございます。
一人でのコース料理ということもあり、
至らない点もあったかと思いますが、
皆様の温かさに支えられて
ここまで続けてくることができました。
料理を通して、「また来たい」と思っていただける時間を
お届けしたい。
そんな想いで、日々お店に立っております。
まだまだ未熟ではありますが、
これからもより一層、一皿一皿の料理に向き合い、
より良い時間をお届けできるよう精進してまいります。
これからも、ふと誰かを連れて行きたくなるような、
そんな一軒であり続けられたら嬉しいです。
またお会いできる日を、心よりお待ちしております。
今後とも山人を、どうぞよろしくお願い申し上げます。
山人
【2026年5月営業日】
平素より格別のご愛顧を賜り、
心より御礼申し上げます。
5月のカレンダーです。
御確認の程、どうぞ宜しくお願いいたします。
通常通り、日月曜日お休みを頂いております。
⭐️GW中のお席、空き状況⭐️
5月1日金曜日 御案内可能
2日土曜日 残りわずか
5日火曜日 残りわずか
6日水曜日 御案内可能
どうぞ宜しくお願いいたします。
御予約は、
テーブルチェック/食べログ
お電話でも受け付けております。
☎️070.5051.0310
御予約お待ちしております。
山人
平素より格別のご愛顧を賜り、
心より御礼申し上げます。
4月のカレンダーです。
御確認の程、どうぞ宜しくお願いいたします。
御予約は、
テーブルチェック/食べログ
お電話でも受け付けております。
☎️070.5051.0310
どうぞ宜しくお願いいたします。
御予約お待ちしております。
平素より山人をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
大変長らくお待たせいたしました。
このたび、ネットからのご予約受付を開始いたします。
ご予約は、TableCheck（テーブルチェック）より承っております。
予約状況と料理の兼ね合いもございますので、
ネット予約では18:00〜18:30の間でご予約を承ります。
その他お時間に関しては、店舗に直接ご連絡頂けると幸いです。
お手数をおかけして申し訳ございませんが
どうぞ宜しくお願いいたします。
お電話でのご予約もこれまで通り承っておりますので、ご都合にあわせてお選びくださいませ。
皆さまにお会いできますことを、心より楽しみにお待ち申し上げております。
山人
山人 ご予約サイト テーブルチェックURL