山人(さんと)

ご挨拶

「身土不二」

人と土は一体である、
人の命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる
故に、人の命と健康はその土と共にある という捉え方です
この心でお料理一つ一つ丁寧にお作りさせて頂きます

私達の使っている調味料は無添加で昔ながらの手作りの塩、酒、味醂、醤油、酢、味噌です
野菜、米も無農薬、有機農法、自然農法で農家の方たちが丹精込めて作られた物を使わせて頂いております
魚介物も天然のもののみでご提供します

店主より

当店店主は、京都の日本料理店で5年間修行させて頂き、
その後、自分の可能性を見つける為バックパッカーとして、
オーストラリアの料理店で仕事をしながら、2年で16か国を旅しました
旅を経て、その国々で色々な人種の方々に和食を通して喜んでもらえた経験から
「料理の持つ力、料理の素晴らしさを地元で伝えていきたい」という気持ちが固まり
1998年、広島に山人を創業しました

ここ広島で育ち色々なことを教わり、成長できたからこそ、
この広島にこれからも感謝し恩返しをしていく所存です
だからこそ広島の地物、そしてより近い食材を使い
県外、海外から来店されたお客様に広島の「食」で楽しんでもらい喜んで頂きたいと存じます

「地元の食材の魅力を伝えたい」という思いから、
使う食材は季節に合わせて広島県産をメインに使用し、
県外や外国の旅行者の皆様にも喜んでもらえる料理を提供して参ります

人とのご縁、出逢い、繋がりを大切にし
自分の家族にも胸を張って食べてもらえる安心安全な料理を提供し、
感謝、謙虚、素直な心を忘れずやらせて頂きます

店舗のご案内

電話082-249-0366

営業時間17:30~22:00

定休日日曜日・祝日・GW明け・お盆・年末年始

〒730-0043 広島県広島市中区富士見町4-28-1F

ご予約・お問い合わせ

お知らせ

山人のお持ち帰り弁当

お昼のお弁当に、お土産にいかがでしょうか。

穴子いなり寿司始めました。1300円(税込み)

瀬戸内海の穴子を使用。ふわふわ穴子とシャリには蓮根、自家製ガリのきざみで食感も楽しめるよう仕上げております。

口の中でほのかに柚子の香りが広がり絶妙な甘みと酸味とふわふわ食感のハーモニーを奏でることでしょう。

※お昼は要予約(前日まで) 夜は限定5人前

採用情報

山人では、一緒に働いて下さる方を募集しています。
いつかお店を持ちたい方、そしてどこに行っても通用する人を応援し育てます。
仕事を楽しみながらできる方、楽しみをみつけだせる方、
ぜひ一緒に仕事をしてみませんか