人と土は一体である、
人の命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる
故に、人の命と健康はその土と共にある という捉え方です
この心でお料理一つ一つ丁寧にお作りさせて頂きます
私達の使っている調味料は無添加で昔ながらの手作りの塩、酒、味醂、醤油、酢、味噌です
野菜、米も無農薬、有機農法、自然農法で農家の方たちが丹精込めて作られた物を使わせて頂いております
魚介物も天然のもののみでご提供します
当店店主は､京都の日本料理店で5年間修行させて頂き、
その後､自分の可能性を見つける為バックパッカーとして､
オーストラリアの料理店で仕事をしながら、2年で16か国を旅しました
旅を経て､その国々で色々な人種の方々に和食を通して喜んでもらえた経験から
｢料理の持つ力、料理の素晴らしさを地元で伝えていきたい｣という気持ちが固まり
1998年､広島に山人を創業しました
ここ広島で育ち色々なことを教わり、成長できたからこそ、
この広島にこれからも感謝し恩返しをしていく所存です
だからこそ広島の地物、そしてより近い食材を使い
県外、海外から来店されたお客様に広島の「食」で楽しんでもらい喜んで頂きたいと存じます
｢地元の食材の魅力を伝えたい｣という思いから、
使う食材は季節に合わせて広島県産をメインに使用し、
県外や外国の旅行者の皆様にも喜んでもらえる料理を提供して参ります
人とのご縁、出逢い、繋がりを大切にし
自分の家族にも胸を張って食べてもらえる安心安全な料理を提供し、
感謝、謙虚、素直な心を忘れずやらせて頂きます
2月22日から営業時間を、17時～22時までとさせていただきます。
お料理とドリンクのご提供は、恐縮ではございますが21時までとさせていただきます。
お弁当も引き続き販売しております。お値段は3500円(税込み)です。
是非ご予約お待ちしております。
店主 山平憲昌
広島の地のものを色々お詰め致しました。
お酒の肴にも最高です。
遅めのランチや晩御飯でも、お土産にも喜んで頂けるようお作りしました。
是非、いかがでしょうか。
山人のお弁当 3,500円（税込み）
事前にご予約を頂ければ15時以降にお渡し致します。
ご予約は前日の21時までお電話にて承っております。
～お弁当の内容～
【左下】天然鯛昆布〆と地ダコの酢飯～酢橘を搾って～
穴子いなり寿司
【右下】地御前産牡蠣のオイル漬け 自家製出汁キムチ
小松菜のお浸しと音戸しらす 軟骨コリコリ地鶏つくね
【左上】玉葱とヒレ肉の串カツ 手羽の唐揚げ 白身のフライ
【中上】(煮物) 南瓜 牛蒡 針柚子 梅人参
椎茸 茄子 蓮根 地海老
姫サザエの旨煮
【右上】葱鴨ロース 明太出汁巻き玉子 銀ダラ西京味噌炭焼き
※アレルギーなどお気楽にお電話ください。
コロナ集中対策期間延長に伴いまして、2月8日～2月20日まで営業時間を、
引き続き短縮しておりますが、16時～21時までとさせていただきます。
ドリンクの提供は、恐縮ではございますが20時まで、お料理のラストオーダーは20時とさせていただきます。
お弁当も引き続き販売しております。お値段は3500円(税込み)です。
是非ご予約お待ちしております。
なおご予約がない日は誠に申し訳ございませんが、臨時休業とさせて頂く場合がございますので、
ご来店の際はご一報頂けますと幸いです。何卒ご了承下さい。
ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い致します。
店主 山平憲昌
山人では、一緒に働いて下さる方を募集しています。
いつかお店を持ちたい方、そしてどこに行っても通用する人を応援し育てます。
仕事を楽しみながらできる方、楽しみをみつけだせる方、
ぜひ一緒に仕事をしてみませんか