人と土は一体である、
人の命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる
故に、人の命と健康はその土と共にある という捉え方です
この心でお料理一つ一つ丁寧にお作りさせて頂きます
私達の使っている調味料は無添加で昔ながらの手作りの塩、酒、味醂、醤油、酢、味噌です
野菜、米も無農薬、有機農法、自然農法で農家の方たちが丹精込めて作られた物を使わせて頂いております
魚介物も天然のもののみでご提供します
当店店主は､京都の日本料理店で5年間修行させて頂き、
その後､自分の可能性を見つける為バックパッカーとして､
オーストラリアの料理店で仕事をしながら、2年で16か国を旅しました
旅を経て､その国々で色々な人種の方々に和食を通して喜んでもらえた経験から
｢料理の持つ力、料理の素晴らしさを地元で伝えていきたい｣という気持ちが固まり
1998年､広島に山人を創業しました
ここ広島で育ち色々なことを教わり、成長できたからこそ、
この広島にこれからも感謝し恩返しをしていく所存です
だからこそ広島の地物、そしてより近い食材を使い
県外、海外から来店されたお客様に広島の「食」で楽しんでもらい喜んで頂きたいと存じます
｢地元の食材の魅力を伝えたい｣という思いから、
使う食材は季節に合わせて広島県産をメインに使用し、
県外や外国の旅行者の皆様にも喜んでもらえる料理を提供して参ります
人とのご縁、出逢い、繋がりを大切にし
自分の家族にも胸を張って食べてもらえる安心安全な料理を提供し、
感謝、謙虚、素直な心を忘れずやらせて頂きます
お家でふぐ鍋を簡単に美味しく頂けるようにお持ち帰りできるように致しました。
12月12日(月)から12月29日(木)までの限定でお持ち帰りできます。
ご予約2日前までにご連絡を頂ければ、活き締めで新鮮なふぐ鍋をご用意を致します。
金額は、1㎏（2～3人前）1万円から1万2千円よりふぐの仕入により金額の変更がございます。
ふぐの美味しさを味わって頂くために、ふぐ鍋では、ふぐの切り身、ふぐのアラを用意しておりますので
ふぐの旨味がとても堪能する事ができ、お楽しみいただけます。
また、ご一緒に薄造りが美味しいふぐのてっさとコラーゲンたっぷりのふぐ皮も一緒にお召し上がり下さい。
この度、ご自宅でも美味しく召し上がって頂けるように、出汁昆布と自家製手作りポン酢も付いております。
是非、ご賞味ください。ご予約お待ちいたしております。
～ふぐ鍋内容～ ふぐ切り身、ふぐアラ、白菜、白葱、春菊、くずきり、椎茸、豆腐
～てっさ～ ふぐ刺身、ふぐ皮、薬味（紅葉卸、葱）
山人では、一緒に働いて下さる方を募集しています。
いつかお店を持ちたい方、そしてどこに行っても通用する人を応援し育てます。
仕事を楽しみながらできる方、楽しみをみつけだせる方、
ぜひ一緒に仕事をしてみませんか